Eech

🕐(35 min) | 🔪(35 min) | ~xxx kcal | 🥔 | 🇦🇲 | 2 porties

Ingrediënten

• 1 ui
• ½ paprika
• 30 ml olijfolie
• ½ bundel peterselie
• 400 ml tomatenblokjes uit blik
• 1 el rode peperpasta optioneel
• 50 ml citroensap
• 2 el gehakte munt
• 2 el gehakte basilicum
• 1 tl paprikapoeder
• ¾ tl komijn
• 180 g bulgur (fijn, #1)

Instructies

1. Snij de ui en paprika in blokjes.
2. Fruit ¾ van de ui en alle paprika in de olijfolie.
3. Voeg de tomatenblokjes toe met de rode peperpasta, citroen, de kruiden (m.u.v. de peterselie) en specerijen. Laat 10 minuten sudderen. als het te droog wordt, voeg water toe
4. Voeg de bulgur en ¾ van de gehakte peterselie toe.
5. Haal van het vuur en laat afkoelen.
6. Zodra het afgekoeld is: voeg zout en peper toe naar smaak.
7. Schep de eech op een bord om te serveren.
8. Verdeel de overgebleven ui en peterselie over de eech. als de rauwe ui te scherp is kun je deze wassen.

🥗
👧: ⭐⭐⭐⭐
👦: ⭐⭐⭐⭐
👨‍🍳: 2025-06-24 (1x)
🔀 #00028

Bron: https://thearmeniankitchen.com/eech-perfect-lenten-recipe/