Bruschetta met tomatenconfit

Ingrediënten

10 broodjes

• 300 g cherrytomaten
• 2 tenen knoflook
• 4 takjes verse tijm
• 1 tl demerarasuiker
• 3 el olijfolie
• ½ tl balsamico
• 300 g ciabatta
• 240 g ricotta
• 150 g basil pesto

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 130 graden.
2. Rasp de knoflook.
3. Hussel de cherrytomaten, met de knoflookrasp, takjes tijm, suiker, olijfolie en balsamico en leg op een bakplaat.
4. Bak de tomaten gedurende 1,5 tot 2 uur rimpelig en zoet, maar niet volledig gebarsten.
5. Snij de ciabatta in plakken en grill deze.
6. Laat de tomaten iets afkoelen.
7. Smeer ricotta op de ciabatta, leg de tomaten er op en maak af met pesto.

Bron: https://www.thepetitecook.com/tomato-confit-bruschetta/