Char siu
Ingrediënten
6 porties
- 900 g procureur (of varkensschouder, varkensnek)
- 15 g knoflookzout
- 60 g bruine suiker
- 30 ml oestersaus
- 30 ml lichte sojasaus
- 15 ml hoisinsaus
- 30 ml rode wijn
- 15 ml shaoxing
- 1 stuk rode gefermenteerde bean curd
- 5 g five spice
- 30 ml honing
- 1 ml rode kleurstof optioneel, niet nodig
Instructies
- Snij de procureur in centimeter dunne plakken.
- Steek de stukken vlees herhaaldelijk met een vork voor betere opname van de marinade.
- Doe alle ingrediënten, behalve het vlees en de honing in een kom.
- Meng goed en prak de bean curd.
- Doe het vlees in de marinade en masseer goed in.
- Verhit de oven voor op 220 °C.
- Leg het vlees op een bakrooster op een braadplaat. met aluminiumfolie voor de schoonmaak
- Doe wat water in de braadplaat om te voorkomen dat de marinade verbrand op de bakplaat.
- Doe 15 minuten in de oven.
- Bedruip het vlees met de marinade en doe nog eens 15 minuten in de oven.
- Bedruip met een mengsel van honing en wat water en doe nog eens 10 minuten in de oven.
- Verhoog de oven naar 240 °C, bedruip nog eens met honing en bak het vlees af in 5 minuten.
Bron: https://www.madewithlau.com/recipes/char-siu-chinese-bbq-pork