Curry doria (yaki curry)

Ingrediënten

4 porties:

• ½ ui
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel
• 2 tenen knoflook
• 1 el extra-vierge olijfolie
• 1 laurierblad
• 170 g rundergehakt
• 170 g varkensgehakt
• 1 el Japans currypoeder
• 360 ml kippenbouillon
• 2 el tonkatsusaus
• 2 el ketchup
• 30 g boter
• 60 g mozzarella
• 60 g Romano
• 2 el panko
• peterselie
• 300 g kortkorrelige rijst

Instructies

1. Was en kook de rijst volgens de instructie op de verpakking.
2. Snij de ui, bleekselderij, wortel en knoflook zeer fijn.
3. Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook en het laurierblad.
4. Fruit de ui en bleekselderij tot ze zacht zijn.
5. Voeg de wortel toe en bak op laag vuur mee tot het zacht is.
6. Voeg het gehakt toe en rul het.
7. Als het niet meer roze is, voeg dan het currypoeder toe met peper en zout.
8. Doe de bouillon er bij en laat 5 minuten koken.
9. Doe de tonkatsusaus, ketchup en 1 eetlepel boter erbij.
10. Reduceer de saus in 10 minuten.
11. Vet ondertussen een ovenschaal in.
12. Verwarm de oven voor op grillstand.
13. Doe de rijst in de ovenschaal, met daar overheen de curry.
14. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de curry.
15. Rasp de pecorino Romano en verdeel samen met de panko over de schotel.
16. Zet de schaal een paar minuten onder de grill, tot de kaas goudbruin en bubbelig is.
17. Doe de peterselie over de schaal en serveer direct.

Bron: https://www.justonecookbook.com/curry-doria-rice-gratin/#recipe