Hong shao rou (Shanghai pork belly)

Ingrediënten

4 porties

• 680 g pork belly
• 30 g neutrale olie
• 30 g kandijsuiker (rock sugar)
• 80 ml Shaoxing
• 30 ml sojasaus
• 15 ml donkere sojasaus
• 700 ml water

Instructies

1. Snij de pork belly in blokjes van 3 bij 3 cm.
2. Breng water aan de kook en kook het vlees 1 minuut lang.
3. Giet af, was het vlees en maak de pan schoon.
4. Doe de olie en de suiker in de pan. Smelt de suiker.
5. Doe de pork belly er bij en bak voorzichtig het vlees lichtbruin.
6. Doe het vuur zacht en voeg de shaoxing toe. Kook 2 minuten.
7. Doe de sojasaus, donkere sojasaus en het water erbij.
8. Smoor 45 minuten tot een uur. Hou het vochtniveau goed in de gaten en gebruik een deksel of voeg extra water toe. Pas ook op dat er niks aan de bodem van de pan plakt. ik had geen deksel nodig om het droog te koken na een uur
9. Zodra het vlees mals is en er is nog teveel vocht kun je het op hoog vuur droog koken tot de saus aan het vlees blijft plakken.

Bron: https://thewoksoflife.com/shanghai-style-braised-pork-belly/#recipe